730.蒸虾 (第4/7页)

的龙虾rou也不老。”

    李潇连续吃了三个蒜泥龙虾这才缓缓放慢了速度，笑道：“这个龙虾的rou确实很软烂入味，吃起来也有点爽口的感觉，不像一些人做的龙虾一样，软塌塌的，即不入味也不好吃。”

    “我想他们在炒这几种口味的时候，是直接上蒸锅蒸了一下。”

    “蒸龙虾？”王甜甜也是惊奇不已，“这龙虾不是有一种独特的腥味吗？这蒸出来的龙虾怎么会没有腥味？就算是炒了，那腥味还是会有的。”

    “难不成在上锅蒸之前，直接用料酒生腌了？”

    “这不能吧？我还是第一次见过这么麻烦的龙虾制作方法。”

    李潇笑了笑，指着盘子里的龙虾说道：“这些东西的腥味处理起来不难，难得是要保证其中的口感和味道能够透进去。”

    “其实上过蒸，是必然的，但不是炒之前蒸，而是做好之后放入蒸锅中蒸的。”

    为了更好地给大家展示，李潇直接动手将十三香的龙虾和蒜泥小龙虾分别拿了一只出来，放在手中。

    李潇说道：“你们看到这龙虾的外壳没有，如果是炒制的龙虾，出来的时候外表的壳是会带油腥的，而且会有一层厚厚的挂油，所以吃多了就会腻，这个时候就要用到辛辣的调味料来缓解这个腻。”

    “但是这两盆龙虾上菜的时候，我发现这两盆龙虾的外壳上并没有挂油，也就是说附在上面的油脂滑落了下来，唯一能解释的方法就是，蒸的过程中，水蒸气将外壳上的油全部滑落了下来，油脂全部沉淀在了汤中。”

    这么一说，其余人瞬间明白，女铁粉说道：“难怪我觉得那汤汁很入味，原来是这