736.打卡【仁怀三把鸡】 (第2/7页)

rou原本的香味掩盖下去的同时，做到增鲜增香的作用。

    “兄弟们，这个鸡的rou质很好，用的是散养的土鸡，这样养出来的鸡rou质很好，个头很大，非常适合用来做这道菜。”

    “而且这个厨师做的火候也是十分到位，炖的十分软烂，一咬就能看到分明的鸡rou丝，也十分入味，十分好吃。”

    直播间的粉丝见状，纷纷开始了自己的问题。

    “主播，这三把鸡的做法跟辣子鸡很像，但是吃起来为什么有大盘鸡的味道？我上次来吃过一次，觉得这个味道很新颖。”

    “我也有这样的感受，我还以为是大盘鸡改良的做法，当我看到那一盘子鲜红的干辣椒，我就知道，这其实就是辣子鸡。”

    “不过不得不说，这裹了汤汁的辣子鸡就是比川菜的辣子鸡丁好吃，我最喜欢用来拌饭了。”

    ......

    李潇将碗中的一块鸡rou下肚，然后说道：“这三把鸡的做法其实就是辣子鸡的做法，其他地方的三把鸡都是干炒的，而这里的却有些湿漉漉的，裹着一些汤汁，应该是厨师在烹饪的时候故意放的高汤。”

    “这里是zy，裹了汤汁的做法应该就是最正宗的做法。”

    “干炒的辣子鸡，会有一种干香的味道，需要将鸡丁炒出焦黄的味道，然后配合干辣椒的辣味，这样吃起来会很像，而且鸡丁的油脂都被煸了出来。”

    说着，李潇又从盘子里夹出一块裹着汤汁的鸡块，摆放在镜头前，细细地品鉴起来。

    “而这zy的做法便是将鸡rou切成块，而不是丁，这就是其中的一个特色，大块的鸡rou炖煮出来的时候，它本身里面除了皮rou还有一些筋膜，将其炖软后，会有一种rou的胶质香味