730.蒸虾 (第6/7页)

里面只是有轻微的卤水味道，还往里面放了一些辛辣的调料做味道的增鲜。

    “嗯，这个蒸制的龙虾口感很独特，在味道上也很有层次感，rou质爽口，吃起来很有劲道，在咀嚼的时候，能吃出虾rou本身的甘甜，这蒸制的手法能极大的保留虾rou的原味，锁住里面的汁水，所以吃起来很鲜。”李潇不禁竖了一个大拇指。

    “我走南闯北这么多地方，见过龙虾的做法还真不少，不过这蒸制的虾味道还真是不错，很好吃。”

    其余人见李潇给出这么好的评价，那这家龙虾店确实非同一般。

    女铁粉一边吃一边问道：“偶像，你说这龙虾能做出这么多花样，是不是只是为了追求其中的味道？”

    李潇点点头，说道：“这小龙虾是一种味道多变的食材，因为本身的rou质是没有味道的，所以需要用到很多辅料，才能强行将龙虾的味道给提上去。”

    “先前我也说了，这龙虾吃的就是一个口感和料汁，而这个蒸制的龙虾并不是以料汁也出名的，让你享受的是这虾的原汁原味。”

    “‘自古开始，蒸这个烹饪方法是所有食材最单一的做法，只需要放在火上把食材给蒸熟就行。但蒸和煮还是两个概念。”

    “这个我倒是知道。”女铁粉说道。

    “这个蒸，是放在一个密闭的环境中，在大火烧开锅中水分的时候，直接蒸发成了水蒸气，这个时候那些在蒸锅里的龙虾，浑身上下就会受到热腾腾水蒸气的侵袭，每一只龙虾都会受热均匀。”

    “水蒸气通过将虾的外壳加热，然后渗入到龙虾的内部，这时候，虾rou会大量地吸收这些水蒸气，然后锁在rou里面