751.复刻 (第6/7页)

匀地挂上黄色的浆糊，然后起锅烧火，倒入大量的油，等油温上去之后，直接将挂浆的牛rou放入里面干炸，大约接触几秒钟之后就捞出来。

    反复炸了三遍，李潇这才将锅中的油给倒出来，然后留了一些底油，随后放入葱姜蒜等香料进行大火炒香。

    做到这一步之后，锅内已经鲜香四溢了，然后李潇将卤好的干辣椒直接倒入锅中，用大火炒香。

    趁着翻炒之际，李潇对着直播间说道。

    “这香料除了葱姜蒜之外，其余的大料都不要放，因为精华都在这被卤水浸泡过的干辣椒身上，用大火将其中的汁水给炒出来，然后再进行下一步。”

    李潇大约炒了几分钟后，干辣椒里面的卤水基本上全部被炒了出来，炒的水渍水渍的。

    这个时候，李潇看向直播间，说道：“兄弟们，大约炒出这个样子就差不多了，这个时候你们再把这醒好的牛rou倒进去，记住了，一定不要炖煮太长时间，只要让卤水的味道跟牛rou充分融合，就可以出锅了。”

    “这个鸭溪黄家牛rou吃的就是一个口感，味道是其次，最重要的是别让牛rou太老，只要做到这些，这道菜就算是成功了一大半。”

    “至于这口味，你们可以根据自己的喜爱去调，这道菜最主要的是这牛rou的口感，就算你做成甜口的，只要这牛rou的口感好，那这道菜也算是成功的。”

    李潇连续强调了好几个口感，弄的粉丝们连忙将这个笔记给记了下来，生怕错过这个最重要点。

    牛rou在锅中炖煮了有五六分钟，李潇将锅盖掀开，一股香气顿时飘散而来，惹得他自己也是不禁砸咂舌。

    “这真是熟悉的味道啊。”