542.卤rou炮仗 (第2/7页)

rou炮仗吧”李潇看了看菜单，上面都是清一色的烤rou，自觉已经在兰州吃过不少烤rou的李潇觉得该换换其他款式了。

    “我也一样。”莫杰也看了看菜单，决定跟随李潇的选择。

    “这样估计不够吃，羊筏子就来两份好吧。”程威说着在点单本子上补充着，叫来服务员下单。

    最先被端上来的是小女孩的牛rou小饭。

    上了桌，李潇才知道叫做饭，其实本质上还是一种面食。

    一小撮香菜碎和洋葱碎洒在上头，给人看起来格外地有食欲。

    面被做成了颗粒状，看起来跟饭还是有很大的不同。

    小女孩吃得很满意，一勺一勺地将颗粒状的面舀进自己嘴里。

    李潇观察了一阵，决定明天叫跑腿帮忙带一份试试。

    没让几人等多久，两份羊筏子被送了上来。

    第一眼，李潇从外表上没看出来这和羊皮筏子有啥相似之处。

    块状的羊肠被煎炸得有些发黑，细细看去还能从中看出红意。

    所谓的羊筏子，是指用羊肠作为肠衣，像是制作香肠一样灌入羊血、羊rou碎和羊杂碎，煮熟后煎炸而成。

    不得不说，做羊筏子是一项“大”工程。

    最开始的时候需要预先将羊血搅和起来，将里面的条状筋丝全部清理出来。将羊肠清洗干净，依次加入面粉、盐、清水、白醋、清水搓洗清洗干净。将葱姜蒜末倒入羊血中加入淀粉、香料，以及剁碎的羊尾油和羊rou、羊杂搅和均匀。

    将羊肠的一端扎起来，小心灌入之前调好的羊血再扎起另一头。

    这个过程考验的是厨师的细心，羊血毕竟比较稀，要是一个没做好，羊肠被漏斗捅穿了就做废了。

    灌好了羊肠，冷水下锅加入葱姜去味，撇去浮沫在羊