638.三川火腿 (第6/8页)



    到时候说不准能带动旅游行业的发展也说不一定呀。

    “那我就从头开始给大家介绍一下三川火腿的制作流程吧。”

    “首先制作火腿当然要杀猪。”

    “这杀猪可不是想什么时候杀就能什么时候杀的。”

    “杀猪必须要在天冷了之后，大概是冬至之后大寒，小寒的时候。这种时候制作火腿才不会容易坏。”

    “而且只有这个时候，制作出来的火腿才会有一种独特的风味。”

    老板指着上面悬挂的几只火腿，说道：“这就是今年最后一批制作的火腿了，大家看现在还在晾。”

    李潇给了那几只火腿一个镜头。

    那老板继续介绍道：“杀猪之后自然就是下火腿了，所谓的下火腿就是顺着猪腿的纹路，把猪腿给切下来。”

    “我们这边喜欢把猪腿切成圆圆的形状，这样不仅看起来美观，而且也方便后期贴纸。”

    “接下来我们就要进行最重要的一步了。”

    “这最重要的一步自然就是腌制。”

    “这一步决定了火腿制作完成之后最终的风味。”

    “当然腌rou嘛，大家应该都会，就需要用到白酒和食用盐。”

    “但是我们所选用的白酒都是50度以上的。”

    “因为如果白酒的度数不高的话，用来腌火腿是腌不透的。”

    “腌制不透的火腿会容易坏掉，而且就算没有坏掉，它的味道也不行。”

    “腌制火腿的时候，要注意要调料抹匀，这猪腿的每一个缝隙，每一个角落都不能放过。”

    “涂抹好之后就会