498.精致的凉菜 (第2/4页)

 “制作方法其实也十分简单。”

    “牛腱子rou冻硬之后切成薄片，在表面撒上盐。”

    “放在常温下，食盐可以让牛rou片中多余的水分析出。”

    “把晾干的牛rou片，放进烤箱或者炭炉上烘烤10~15分钟。”

    “然后蒸上30分钟后，放入提前调好的料汁里面浸泡12个小时以上。”

    “等料汁的味道，完全被牛rou片吸收，再捞出来，放入烤箱或者碳炉上烘烤干多余的水分就可以了。”

    “上面的cao作并没有太多的难度，唯一要注意的就是时刻需要控制好火候。”

    给观众们介绍完灯影牛rou的由来。

    李潇把薄如蝉翼的灯影牛rou放进嘴里。

    入口的感觉又硬又脆，口感十分奇妙。

    牛rou片经过多种制作。

    口感变得一点都不像牛rou。

    越嚼越香，一开始是轻微的麻辣香味以及卤汁的香味。

    随着不断地咀嚼，一股完全融入牛rou中的陈皮味，就在口腔内蔓延开来。

    李潇脸上露出惊喜：

    “这口感一开始我感觉怪怪的，感觉有点硬，但是吃着吃着却越吃越香。”

    “他这菜的陈皮味不会很浓，是隐藏在卤香味里面的。”

    “在进行卤制的时候，他在香料中加入了分量更多的陈皮。”

    “而且这些陈皮的年份相当不错，所以味道更加内敛，厚重，悠长。”

    “相当不错的一碟凉菜！”

    筷子向左移。

    三根芦笋的鳞芽，出现在视线中。

    鳞芽，也就死芦笋最鲜嫩的位置。

    芦笋源自欧洲，在西方被誉为十大名菜之一。