第157章 老头儿，你要不要加入喵喵教？制作粉蒸rou！ (第5/11页)

可真是太客气了。

    厨房里。

    林旭用小火不停地翻炒着锅里的米粒。

    这是个很考验耐心的过程。

    因为刚开始炒的时候，根本感觉不到米粒有什么变化，一直等米粒中的水分炒干，翻炒时候变得轻飘飘的时候，才算进入了正题。

    又翻炒了一会儿。

    等米粒表面微微泛黄，并散发出米粒特有香气的时候，往锅里依次放入几片香叶，一小块桂皮，两块八角，几粒花椒，一小撮小茴香。

    继续翻炒。

    一直到香料散发出香味，同时米粒表面变得焦黄的时候，关火出锅。

    把炒好的米粒摊在托盘上，让其快速降温，防止余温把米粒或许香料烫糊。

    等温度降下来后。

    用料理机将米粒和香料一块儿打碎。

    这一步也可以用石臼捣碎，或者用石磨碾碎，反正目的就是把米粒研磨成带颗粒的碎末，这样蒸出来的rou吃起来才过瘾。

    等碾碎之后。

    蒸rou粉就算是做好了。

    这些粉末不管蒸排骨还是蒸鸡块，亦或者牛rou羊rou等等，都能获得非常曼妙的口感和味道。

    而且蒸rou粉还可以一次多做点，用瓶子密封保存，能存放很长时间。

    接着，林旭切了一些五花rou。

    开始制作粉蒸rou。

    他没有粉蒸rou的技能，为了防止出错，特意在网上查了查这道菜的教程。

    粉蒸rou是川菜中的一道经典菜品，在川渝地区几乎家家会做，人人爱吃。

    这道菜的做法还是很简单的。

    先把rou片腌一下，再裹上蒸rou粉上锅蒸制。

    蒸的时候可以放在红薯、南瓜等适合蒸制