478.蘸料的分类和白丝小jiejie (第2/4页)



    “而价格比较高的rou类，油脂会较为丰富均匀，味道更加柔顺，血腥味会较低。”

    “遇到价格较高的rou类，调制蘸酱就比较简单了。”

    “按照前面的公式配比，不过，4种不同形态的蘸酱，主要味道不能超过两种。”

    “而且在调好酱料之后，最好加入少许的汤底”

    “否则味道太浓的蘸酱，就会把高档rou类本身的鲜甜和本味掩盖。”

    “让高档的rou类沦为低档的rou类。”

    “花188的雪花肥牛的价钱，却吃到38块普通肥牛的味道和口感。”

    “蔬菜的蘸酱和高档rou类的蘸酱情况类似，不过要求更多。”

    “蔬菜都有一个共同特征，就是他们无“特殊气味”，且本身口感优秀。”

    “而且自身也有非常完美的甜度，因此，为了最大化突出这个甜度。”

    “粘料的选择最好是一种，而且尽量不要加入油性或者半固体的粘料。”

    “不然独属于蔬菜的清香气，就没办法散发出来了。”

    “至于菇类，几乎和所有的蘸料都适合。”

    “海鲜的蘸酱的要求和高级rou类一样，但切记不要加入太多固体粘料。”

    洋洋洒洒地把自己对火锅蘸料的了解告诉了直播间的观众。

    李潇正想拿起味碟调制属于自己的蘸料。

    一抬头，却发现偌大的一个调料台旁边。

    十几个正准备调制蘸料的客人，视线都落在了他身上。

    ？？？

    就在李潇愣神之际。

    一个头发花白的老头突然鼓起了掌。

    “好，说