681.前往云县 (第1/8页)

    把牛干巴一块接一块的收好，然后就可以进行下一步的cao作了。

    “今天我们要弄的这个做法是德宏的特色吃法。”

    “当地人称之为小锤干巴。”

    “因为使用之前要用小锤，把牛干巴给敲打松一点。”

    李潇一边说着，一边找来了一块木头砧板，然后又拿了一个小锤过来。

    木头正板上面放了一些辣椒之类的调味料，然后把牛干巴放在上面，用小锤开始慢慢捶打。

    烤干之后的牛干巴因为里面没有了水分,rou的纤维都是很硬的，而且吃的时候也会觉得很硬，所以把它锤松一些，食用起来就会更加方便。

    而且用小锤锤过的牛干巴，牛rou都被敲打了一丝一丝的，这样的牛干巴可以拿在手里撕着吃，吃起来特别的方便。

    而且别有一番风味。

    因为牛干巴经过了长时间的腌制,调料的味道已经渗入到每一丝rou里面。

    所以锤松之后用手撕下来的每一块牛rou，都是沾满了香料的味道,以及烟熏火烤的味道，风味独特。

    而且还带着牛rou的鲜香。

    牛rou用火烤过之后，真的特别香。

    在捶打的过程中，李潇就闻到了。

    “你们现在没有在现场，感受不到我的感觉。”

    “我和你们说捶这个干巴的过程中，真的可以闻到很香很香的牛rou味。”

    “一边捶打这个香味，就一边往鼻子里面钻。”

    “而且在捶打的过程中，我在正版上放的这些香料也能更好的渗入到牛rou丝里面。”