424.烟熏金吉鱼 (第3/4页)

评价的高级厨师，果然有几把刷子。

    只见服务员小jiejie，将两块冒着缕缕青烟的竹炭放进铁盘子上面。

    随后小jiejie用一把特殊的小铲子，将鱼rou连带它下面的薄荷叶以及洋蓟，一同铲到竹炭上方。

    盖上透明的玻璃盖子，通过竹炭的热力将薄荷叶和洋蓟的香味，以及竹炭本身的味道熏入鱼rou中。

    烟熏大概持续了5分钟，等玻璃盖子下面的烟雾开始渐渐消散，小jiejie才拿起盖子。

    最后将被烟熏好的金吉鱼，放在金吉鱼高汤做成的金色啫喱上面。

    “你好，两位贵宾，【烟熏金吉鱼】，请慢用。”

    鱼rou的两侧微微地翘起，上面还沾着星星点点的金箔碎。

    金吉鱼啫喱旁边有着一圈黑色的小球。

    李潇用筷子夹起其中一颗黑色的小珠子放进嘴里，珠子啪嗒一声碎裂在舌头上。

    淡淡的酸味在舌尖蔓延，这是黑色的小球是球化后的陈醋，酸味中带着少许的清甜口感特别。

    客人在食用啫喱的时候，就可以自主地轻松选择加入陈醋的分量，非常方便。

    舀起一小勺啫喱，啫喱入口鲜味炸弹瞬间在味蕾上释放。

    用鱼骨，鱼rou，鱼头，猪骨，鸡骨，一起熬煮出来的超浓郁的高汤。

    用离心机将油脂和固体分离出来，只取其中的液体再加入吉利丁片制成高汤啫喱。

    工序十分繁琐，即便工艺成熟，恐怕都要67个小时才能得到这么一份啫喱。

    不过在李潇看来，这样的等待是值得的，因为味道实在是太奇妙了。