545.七彩丹霞山 (第6/7页)

，“那家店看起来让人舒服一点。”起码没那么废眼睛。

    李潇点头，来到张掖吃了那么多东西，的确没吃过一次火锅，尝尝看不吃亏。

    招牌写着【一哥火锅鱼】五个大字，听着没什么特色，但装修却淡雅朴素。

    服务员领着两人来到餐桌上，将菜单递给两人之后便离开了。

    这家店的菜单不仅写在牌子上，还写在了桌子上。

    仔细一看，汤底是免费的：酸菜、鸡汤、麻辣、排骨等等口味，还能搭配鸳鸯锅底。

    不仅如此，素菜还是自助免费吃。

    “汤底和素菜都能免费，那这价格应该不会低吧？”李潇嘀咕着继续往下看，“48块一斤的梭边鱼、58块一斤的黑鱼……牛羊rou都是70一斤。”

    这个价位让李潇有些吃惊了：“这个价格还要什么自行车啊。”

    原本以为会在景区被大宰一顿的李潇将心放到了肚子里。

    两人合计一番，点了一份炝锅鱼。

    所谓的炝锅鱼，就是指油炸出来的鱼。

    将宰杀好的鱼洗干净控干水分，抹上一层淀粉防止鱼在油炸的时候粘锅。

    起锅热油，将鱼放入其中用中火煎炸，直到两面金黄，盛出。

    用留在锅中炸鱼的油，小火将花椒和辣椒炒香，加入葱姜炒出香味。倒入酱油、醋、麻油，再将一开始煎好的鱼放入，倒入清水用量没过鱼rou即可。

    放入盐、白糖调味，大火将水烧开，再转小火炖20分钟左右。大火收汁，鱼摆盘，将锅里的汤汁捞出，浇在鱼上，再撒上些许香菜，一道炝锅鱼就完成了。

    这道菜对厨师最考验的地方，就是淀粉的用量。

    淀粉用得少了，那油炸的时候便